著作者

イェルク・スヌーク／著　ステイファン・ファン・ロンパイ／著　野口正雄／訳

メーカー名/出版社名

原書房

出版年月

2024年1月

ISBNコード

978-4-562-07387-0
(4-562-07387-X)

頁数・縦

３０８Ｐ　２２ｃｍ

分類

教養／ノンフィクション ／科学

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

新しい食品トレンドと課題について現状を徹底分析し、具体的事例とともに、アイディアとヒントを提示。食品ロス、ハイブリッド市場、スーパーマーケットの変革など、グローバルな食品システムの未来と変革を知るための必読書。

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